一场大火烧毁了巴黎圣母院，众人嗟叹。从未想过伫立在法国巴黎之都长达八百年的建筑有一天会消失，它存在的意义早已超脱了建筑本身，更像是法国的见证者，经历了8个世纪，带给无数人美好的回忆，顷刻间灰飞烟灭。
谁都不知道明天和意外哪一个会先到来，谁都不知道曾经伫立许久的事物会顷刻消失。
唯有记忆，永远鲜活的留存在脑海里，停留在心间，环绕在舌尖。
就像勃艮第红酒烩牛肉（BeefBourguignon）的味道，既包含了法国人浪漫优雅的气质，又包含着法国人热情奔放的性格。吃过之后，就不会忘怀那份独特的味道，炖牛肉中令人最贪恋的舌尖享受。
在盛产葡萄的勃艮第金丘（CoteD’Or），这里的勃艮第红酒炖牛肉（BeefBourguignon）不但味道出众，而且这道菜的发源地也在这里。这里不仅是探寻葡萄酒的完美之地，同时也是追寻法国烹饪的绝佳之地。
最好的勃艮第葡萄酒所带来的细腻、芳香，激发了全世界葡萄酒爱好者对于他们的爱慕和痴迷。优质的勃艮第红葡萄酒则是更甜、更细致的肉类的搭配首选。
勃艮第红酒炖牛肉
配方
食材
牛跟腱g
橄榄油5g
帕尔马火腿20g
洋葱60g
胡萝卜60g
小胡萝卜5-6根
面粉两勺约30g
迷迭香15g
百里香20g
蒜瓣4-5颗
月桂叶2-3片
勃艮第红酒一整瓶
蔓越莓15g
珍珠洋葱6-7颗
褐菇5-6个
意大利香菜10g
水g
法国香菜
步骤
1.将牛跟腱洗净，去除表面筋膜，切成4cm大小宽窄的牛肉块。
2.锅中放橄榄油，放入帕尔玛火腿，中火煎至微焦盛出备用。
3.锅中放橄榄油，将牛肉块倒入，煎上色锁住牛肉本身的汁液，盛出备用。
4.将洋葱切碎、胡萝卜切片倒入锅中，炒至喷香。
5.将牛肉块、帕尔玛火腿、小胡萝卜放入铁锅中，加3勺面粉翻炒均匀后，放入℃的烤箱中，不加盖烤制4min，翻动食材后再烤3min。
6.加入百里香、迷迭香、蒜瓣、月桂叶后倒入红酒，没过食材即可。
7.最后加入蔓越莓干，再次放入烤箱℃加盖烤2h。
8.加入适量盐调味，开盖烤制30min。
9.用平底锅加入橄榄油煎珍珠洋葱和褐菇片，表面焦黄后加入意大利香菜，最后倒入水炖软。
10.牛肉从烤箱中取出，把煎好的褐菇和珍珠洋葱倒入铸铁锅，大火5min收汁即可。
这样一份红酒飘香、柔嫩适口的BeefBourguignon就做好啦！快来试试吧！
有想见的人，趁现在。
有想吃的菜，趁现在。
有想学的课，趁现在。
我们谁都不知道，
下一刻会发生什么。
不如，珍惜现在。
趁现在，做你想做的事！